甜蒜的腌制方法(甜蒜的腌制方法图片)

大家好,今天本篇文章就来给大家分享甜蒜的腌制方法,以及甜蒜的腌制方法图片对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 本文目录: 1、怎样腌甜蒜...

大家好,今天本篇文章就来给大家分享甜蒜的腌制方法,以及甜蒜的腌制方法图片对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

1本文目录:

2怎样腌甜蒜

腌甜蒜做法一,

材料

新鲜大蒜10斤(5000g),白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml

做法

1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。

2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。

3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。

4.取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。

小诀窍

每次取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。

来年再腌糖蒜时,老汤还可以再用,需要全部倒出,另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。

做法二,

材料

新鲜大蒜,糖,醋

做法

1.将新蒜剥去外皮,只留最里面的两三层。

2.用淡盐水泡上半天或者一天的时间,起到消毒的作用。

3.把蒜捞出沥干水分。

4.放进泡菜坛子里,加糖和醋。比例是五斤的糖,用大约两袋白糖,一瓶醋,醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整,注意不要加水。

5.盖上盖子,九、十月份的时候就可以吃了。

做法三,

材料

主料:新鲜大蒜(1000G)

辅料:米醋 白糖 淡盐水

做法

1、把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮。

2、把蒜的根部用小刀切掉。

3、切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破。

4、茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长。

5、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水。

6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。

7、醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和白糖约3:1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖。

8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。

9、彻底的把煮好的醋放凉。

10、倒入调好放凉的糖醋,量要没过蒜。

11、盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。

小诀窍

1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。

2、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。

3、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。

做法四,

材料

大蒜头300公克,水500cc,盐1/4小匙,糖200公克,乌醋50㏄

做法

1.把完整的大蒜头多余的茎剪去。

2.剥去作法1的大蒜头多余的外皮,但最后一层要留着,这样可以保持大蒜头的完整。

3.取一调理盆,加入冷开水,将作法2的大蒜头放入水中,在水中加入少许盐(份量外)调匀,浸泡约6小时后捞出沥干水分。

4.取一小锅加水煮滚,加入盐、糖煮溶,待凉加入乌醋拌匀,取一玻璃罐,放入作法3的大蒜头,将糖酱汁倒入浸泡,封盖约3个月即可。

3腌甜蒜的制作方法窍门

好多人反应做甜蒜方法不对,泡上几天就长毛了,还有的泡出来的糖蒜发蔫,没有脆脆的口感。其实你在做糖蒜的过程中差了最重要的一步,先用盐水浸泡大蒜,具体做法我们往下看。

1、材料:大蒜,白醋,白糖,食盐适量

2、我用的袋装白醋,白醋的量以没过蒜使大蒜全部浸泡在醋里为准;糖和白醋一般没有固定的量,我这次腌的4斤大蒜,用了4袋白醋(每袋350ml),约一斤半白糖,(醋糖比为2:1,即2斤醋放1斤糖,这是最低值,糖可以多放一些,但最好不要少于这个值)

3、将大蒜剥去两层外皮,切掉根部蒜须(图二和图四对比,剥皮的蒜是不是很干净?哈哈)

4、切掉根部蒜须是这个样子的,很平整,很干净

5、这是最关键的一步:取一个大盆,先用淡盐水浸泡大蒜。浸泡至少半天,期间换几次盐水。浸泡过的大蒜腌制后,辣味会大大降低,甜鲜脆感会增强

6、将用盐水浸泡过的大蒜捞出,用一晚的时间沥去水分。蒜头的长杆内一般会淤积一些盐水,记得甩一甩。大蒜干燥没有淤水才能保存更长时间,且不会长毛

7、取一个无水无油的干净罐子,将大蒜码放在里面,上面倒上白糖

8、将白醋倒进罐子,白糖就随着醋冲进罐子里。白醋的量以没过全部大蒜为宜。密封好罐子,耐心等待15-20天,即可

备注:

1、也可以选用普通红醋,不过白醋腌出的甜蒜晶莹剔透,红醋腌出的大蒜发黑;

2、甜蒜吃完后,不用担心糖醋汁会浪费,用这个糖醋汁炖鱼、炖肉非常好吃。

4甜蒜怎么腌制方法

自制酸甜口泡蒜的做法

用料

主料;大蒜500克。

辅料;醋500克糖150克。

1、新鲜大蒜备好。

2、撕掉外面的蒜皮只剩最后一层。

3、切掉头。

4、剪刀剪去尾巴。

5、全部清理干净 用冷开水加盐倒入蒜里侵泡1天其中换一次水。

6、然后把水倒掉备好醋玻璃罐糖。

7、玻璃罐要无水无油放入大蒜。

8、倒入醋。

9、醋把蒜要淹没过。

10、最后加糖密。

11、自制酸甜口的泡蒜就完成了密封放置阴凉处30天后可以吃了。

12、自制酸甜口泡蒜成品图。

5甜蒜的腌制方法 清水盐水浸泡3天/再泡糖醋汁中20天即可

蒜瓣是一种对人体很好的东西,不仅能够杀菌,还有很好的抗病毒的效果。但是因为蒜的口感辛辣,很少人喜欢食用。很多人会将其腌制。甜蒜的腌制方法很简单,将大蒜去外皮洗净之后,泡在清水中2~3天去异味,然后就加盐放在水中浸泡,然后将调制糖醋水,将蒜浸泡在里面10~20天之后就能食用了。

一、甜蒜腌制方法

原材料:大蒜、盐、白糖、醋、水

制作方法:

(1)将大蒜切掉尾巴,留下一点把;

(2)将大蒜的外皮去掉几层,洗净之后泡在水中3天去异味;

(3)清水中加盐,将捞出的大蒜再次泡在盐水中,泡3天,每天换水;

(4)将大蒜从盐水中捞出,头部向下5个小时控干水分,一定要让残留的盐水全部控干;

(5)10斤水加上4斤的白糖,然后倒1两醋,搅匀之后调成了糖醋汁;

(6)糖醋汁倒入密封罐和,然后将沥干盐水的蒜丢进去,保证糖醋汁没过蒜;

(7)将密封罐密封好,放在阴凉通风位置,10~20天之后就可以食用。

注意:清水浸泡是为了祛除异味,但是盐水浸泡之后,大蒜会更加的脆爽,但是在浸泡糖醋水的时候,一定要将盐水沥干净。10天口感比较清淡,20天~2个月之间风味最好,腌制时间最长12个月,过了就不要食用了。

二、食用大蒜的好处

1、促进消化

腌制的大蒜是可以促进人体的消化的,甜蒜的腌制方法又简单,口感又很好,是很多人喜欢的。甜蒜会保留完整保留大蒜里面的矿物质,还能消除很多人都受不了的蒜辣味。虽然杀菌效果会减弱,但是助消化的作用却是真的翻了好些倍了。

2、调节胰岛素

现在的人们的生活节奏快,膳食摄入总是不够完全,尤其是硒元素摄入,明显减少了很多。这样一来,我们人体内的胰岛素就会下降。要是想要缓解你体内日渐减少的胰岛素,就最好每天食用一点的大蒜吧!

3、降低血脂

大蒜对于血液的效果也是很好,它可以有效的降低人体过高的血脂,甚至是防止血栓的形成。血脂较高的人要是每天少量食用大蒜,就会很快地降血脂。经过试验,食用大蒜的人患上冠心病和动脉硬化病症明显小于从不吃大蒜的人。

4、延缓衰老

经过实验验证之后,我们可以知道大蒜还是一种可以延缓衰老的食物呢!大蒜抗氧化的效果甚至优于人参很多倍。不仅仅是氧化衰老,大蒜还总是用于解铅和那些铅中毒,有铅中毒倾向的人在吃了大蒜之后,就能很快缓解铅中毒现象。

5、杀菌消炎

大蒜的口感十分辛辣,但是其所含有的辣素确实可以明显的抗炎灭菌。尤其是那些上呼吸道感染,以及消化道感染的人,吃了大蒜后会缓解病情的。大蒜中的硫化丙烯辣素的杀菌能力十分强悍,已经有青霉素的1/10这么大,能有效杀掉病原菌和人体中的寄生虫,以至于起到预防流感、防止伤口感染的作用。

三、食用大蒜禁忌

1、口舌有疾忌食

大蒜是温性食物,但是多食之后会生热,很容易引起局部刺激。口舌有疾的人是一定要停止吃大蒜,要不然口中的溃烂和生疮现象会更严重的。除此之外,有阴虚的人,火气很旺、腹泻的人也时尽量不要吃大蒜。

2、忌过量/长期食用

大蒜虽然对人体很好,但是并不能食用过量,而且还不能长期食用。要不然的话,很伤身体,也很容易使我们的肠道变硬,慢慢的产生便秘现象。成人一天最多食用2~5瓣生的,熟的4~6瓣,小孩减半。长期过量食用大蒜会明显降低视力,还会出现记忆力下降现象,一定要慎食。

结语: 通过上文的介绍,相信大家已经知道甜蒜腌制方法了。甜蒜不仅腌制起来很简单,口感也很好,还对人体有好处,一起来试一试吧!

6甜蒜怎么腌制

大蒜的腌制方法:

主料:大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。

辅料:花椒2克、八角6克。

步骤:

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。

2、处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,我用了40头,大概是6斤左右。

3、把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间,我是早上泡的,晚上捞出来沥干水分,中间换两次水。

4、泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分,正好是晚上控一宿就可以了。

5、酱油、醋、花椒大料备好。

6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。

7、控干水分的大蒜放入容器里。

8、倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右就可以吃了。

9、这时候大蒜的颜色变成了红色,也已经入味了,咸咸的五香味,清脆而且不辣,配粥或者馒头特别好吃。

7酸甜蒜的腌制方法

甜蒜的腌制步骤:

1、把准备好的白皮大蒜再处理一下,去掉外层的老皮,再用刀把它根部削掉,上面的茎也要用剪子剪一下,只余一厘米就可以。

2、把盆子中放入清水,然后加入适量食用盐调匀,得到盐水以后把处理好的大蒜放入到里面浸泡,浸泡时间应该为二到三天,中间也可以换水两次。

3、把大蒜用盐水泡制以后,它的口感会更脆,而且辣味会变淡,把泡好的大蒜取出来,头部下下控干水分,最少要控四到五个小时,这时里面残留的盐水才会全部控出来。

4、把白醋白糖按比例准备好,放在一起以后调成糖蒜水,再把它们倒入到腌蒜的瓶子中。最后把控掉水分的大蒜放入到瓶子中,让糖醋水没过大蒜,把瓶子密封,每天晃动一次,十在以后大蒜就能入味,二十天以后甜蒜的味道最好,酸甜可口,口感爽脆特别好吃。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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