麻辣鱼的家常做法（重庆麻辣鱼的家常做法）-小美百科

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1麻辣鱼的家常做法

1、准备一条草鱼，清洗干净，切下鱼头。把鱼片成鱼片。把切好的鱼放入盆中，加入盐、料酒、葱段、姜丝搅拌均匀，腌制十五分钟。豆腐切成薄片。

2、草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水分。下锅煎至表面金黄。蒜苗洗净切段。另起油锅，放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香。倒入清水，放入鱼块烧入味。淋入料酒。淋入生抽。放入干辣椒面晃匀。

3、草鱼豆芽葱姜泡山椒花生油盐鸡精，干红辣椒蒜用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片。鱼片就片好了。鱼片用红薯淀粉抓匀，豆芽洗净，各种调料备用。

4、麻辣鱼的做法食材草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

5、水煮麻辣鱼的做法：将鱼腌好（将鱼洗好后用盐、淀粉和料酒腌好。也可以用鱼作料里的）腌好后再洗一下。再腌一次同时也要注意放盐的量。将油放在锅中烧热放入辣椒，葱，蒜，豆瓣酱，麻椒。

红烧冬瓜作法：冬瓜去皮清洗切成小块，尖椒蒜滚刀块，冬茹切割成葱段，预留。锅中放油热，放进东瓜中平底锅煎双面淡黄。

脆炸烤鸡翅原材料：鸡翅、蒜头、小葱、西红柿、食用橄榄油、良姜、盐、白胡椒粉、薄荷作法1．将番茄切成片切片铺平满菜盘。2．将鸡翅放到番茄上边，鸡翅边上摆着切成小块的小葱段和大蒜。

青瓜炒肉片食物：青瓜1根猪瘦肉50g木薯淀粉1勺生抽酱油1勺盐2勺子作法青瓜洗干净后切成片。肉切片，添加适量木薯淀粉，水，少量生抽酱油，盐和匀。锅中倒油热，放入小肉煸炒两下至掉色，盛出来。

首先将清蒸鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成块装入碗中，加入调味料拌匀腌制10分钟。2 然后在锅中放入少量油，加入姜片、葱段和大蒜，煸炒出香味。

准备一条草鱼，清洗干净，切下鱼头。把鱼片成鱼片。把切好的鱼放入盆中，加入盐、料酒、葱段、姜丝搅拌均匀，腌制十五分钟。豆腐切成薄片。

把鱼肉盛入碗盆里，鱼汤要刚好淹漫鱼肉，再撒上小葱花（段），即可就食。

煮好之后，将其全部倒入大碗之中，铺上一把青红花椒。取锅烧油，等油温到八成热的时候，将热油泼在青红椒和花椒上，以此来激发它的香气，这样一来，有着正宗川味麻辣鱼也就制作完成了。

接着加入清水，大火烧开，熬出鲜味后加入煎好的鱼片。放入少量生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，焖5分钟左右。将煮好的麻辣鱼均匀地倒入盘中，撒上适量香菜即可。小贴士：在煎鱼片时不要减少油的使用，以免鱼片粘锅。

1、首先清除鱼的内脏、鱼鳃、将鱼血末洗干净，并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。

2、放上泡好的葱姜丝，淋上20克蒸鱼豉油，锅中油烧热后淋在上面，撒些红椒丝和香菜即可。

3、清蒸多宝鱼食材：多宝鱼、姜、葱、蒸鱼豉油。将多宝鱼整理干净，备用。姜一半切丝、一半切片。葱白切成小段，葱叶切丝。取一个大盘，将姜片、葱段码放盘底，将多宝鱼放置葱姜之上，姜丝撒在鱼身上。

4、红烧淡水鲤鱼首先清除鱼的内脏、鱼鳃、将鱼血末洗干净，并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。

1、水煮鱼的做法草鱼一条收拾干净。将鱼背上的肉切成片。切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。鱼骨切块。豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。水烧开后下黄豆芽焯至断生。焯好的豆芽装入碗中。

2、将鲫鱼处理干净。水煮鱼的腌料粉，直接倒在鱼上，拌匀。将稍微腌一下的鱼，下油锅煎一下。将豆芽掐头，土豆切厚片，平菇撕小块，金针菇洗净，瓤瓜切小块。

3、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。

4、制作方法草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

1、食材：龙利鱼1块、芦笋3根、柠檬半个、蒜少许做法：龙利鱼切块放入碗中十1末十1料酒十2勺生抽十1勺蝇油十1淀粉十适量柠檬汁一一抓均匀腌制20分钟入味。锅中油热放龙利鱼块，小火煎至两面焦黄即可。

2、鱼切小块放姜料酒去腥，放置半小时后放入淀粉搅拌，鱼没有水分再放锅中炸。放油锅炸的时候中途不要搅拌容易碎，等鱼块炸焦黄后再翻另外一面炸成焦黄再放盘中。鱼块炸好后盛干净无水分的盘子中。

3、处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。

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