佚名 大家好，今天来为大家解答关于卤鸭珍的材料和做法步骤这个问题的知识，还有对于卤鸭胗的功效与作用也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
1卤鸭胗的做法
1、下入鸭肫盖正锅盖。按如图键开始卤制。约三十五分钟以后即可断电了。再过十七分钟左右，浮力阀自然落下，即可开盖了。盛出即可食用，也可以放凉后切片凉拌食用（或者放凉了搁入冰箱冷藏半天左右再食用）。
2、卤鸭胗的做法：用料：鸭胗6个、鸡粉少许、老卤适量、桂皮1块、八角2瓣、小葱3根、生姜4片。备好鸭胗和老卤 将老卤倒入干净的容器中。接着将洗净的鸭胗放入，用筷子上下拌匀腌制20分钟左右。
3、做法步骤：第1步：鸭胗用盐及料酒反复搓洗干净，撕去筋膜，姜片备好。第2步：锅内加入适量清水，加入适量料酒，下鸭胗，焯水至煮熟。第3步：焯熟的鸭胗备用。第4步：八角，陈皮清洗干净，备用。
2卤鸭胗的做法有哪些?
卤鸭胗的做法：用料：鸭胗6个、鸡粉少许、老卤适量、桂皮1块、八角2瓣、小葱3根、生姜4片。备好鸭胗和老卤 将老卤倒入干净的容器中。接着将洗净的鸭胗放入，用筷子上下拌匀腌制20分钟左右。
卤鸭胗 1 鸭胗清洗干净。2 把上面的肥油和其他脏东西处理干净。3 全部处理干净后，沥干水备用。4 把老卤汤放入压力锅内，接着放入鸭胗。5 放入香料（里面大概都有八角，桂皮，茴香，干辣椒，香叶，砂仁等。
下入鸭肫盖正锅盖。按如图键开始卤制。约三十五分钟以后即可断电了。再过十七分钟左右，浮力阀自然落下，即可开盖了。盛出即可食用，也可以放凉后切片凉拌食用（或者放凉了搁入冰箱冷藏半天左右再食用）。
鸭胗用盐水洗净，撕掉外表残留的黄膜，然后跟冷水一同下锅。水开后再煮2至3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火。捞出，用温水洗干净。
3鸭胗要如何卤?
第五步将鸡胗晾凉，切片。第六步将全部倒入一个碗里，搅拌均匀。卤鸭胗就做好了。
鸭胗过开水。捞出冲冷水。备卤料和干辣椒。将卤料和干辣椒放进煮锅里加清水烧开。倒进鸭胗。放点盐，红糖，酱油大火烧开转中火卤40分钟。卤好的鸭胗。冷却后捞出，可凉拌热炒。成品。
鸭肫取出解冻。用清水浸泡两个小时以上，其间要换几次水，使血水充分泡出后洗净。加入适量盐，用手拌匀后搁置半个小时。然后继续用手揉、抓、捏、搓 约三至五分钟，最后用清水洗净。
次日取出味道更好；关于鸭胗的卤制时间，喜欢比较脆口的卤制时间可以缩短为30分钟左右，但浸泡入味时间要稍长，喜欢比较软烂的，可以将时间延长为40-60分钟左右，切忌不要太长，否则就过于软烂，口感及卖相不佳。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
