做面包的黄油是什么（做面包中的黄油起到什么作用）-小美百科

大家好，关于做面包的黄油是什么很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于做面包中的黄油起到什么作用的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1做面包要用的黄油是什么?

做面包建议使用动物黄油会更好一些，植物黄油限制性比较大，用来制作面包的话口感方便会差一些。

黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，其可以从奶皮子里提取，也可以从白油中提取，还可以从鲜奶凝结出的油皮中提取的。

如果是家用的话，我们一般是新西兰的安佳黄油，因为这个品牌销量大，味道好，质量也相当棒，最重要的是价格也实在。目前大约500g是30元不到的样子。这个要分有盐和无盐两种，我们一般是用无盐的，有盐的一般用来干拌面包的。

因为黄油这个词在民间比较通用，大家理解起来也容易，所以，一般都用“黄油”这一词。然而，这就产生了问题。因为在我们大家通俗的说法里，“奶油”指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那种，在我们的概念里，才叫做奶油。

做面包的黄油可以用玉米油或色拉油代替。以玉米油为例，制作方法如下。材料：高筋面粉、食用盐、细糖、玉米油、全蛋液、牛奶、酵母、黄油、芝麻适量面粉、食用盐、细糖、玉米油、全蛋液、牛奶、酵母倒入容器中。

面包机做面包可以使用植物油如花生油调和油等，在面包行业多用黄油或植物黄油等油脂做面包但自己在家用面包机做面包还是使用植物油比较健康，动物的油脂多含有反式脂肪酸，对人们的身体健康非常有害，不主张使用植物。

黄油（BUTTER）：最简单的一句话：“黄油就是奶油”。黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。

1、黄油（BUTTER）：最简单的一句话：“黄油就是奶油”。黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。

2、我来说一下，做面包的黄油是什么东西，黄油分为动物黄油和植物黄油植物黄油是用油脂水盐防腐剂色素及其他添加剂制成，动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，黄油有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，它。

3、黄油（英文：Butter），在***被称为：奶油，***称之为牛油。不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名（Cattle fat），可不要混淆了。不过这种牛油不适合做面包，所以配方里提到的牛油还是指黄油。

可以用植物油代替的，选择没有什么特殊味道的玉米油、豆油都可以的。加入黄油是为了让蛋糕更香，黄油要选择动物性的黄油，如果实在不喜欢黄油味道就用植物油代替就可以了。

酥油是像黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。酥油是藏族食品的精华，高原的人饮食离不开它。产于夏、秋两季的牦牛的酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。

液态酥油是以精炼食用油、氢化油为主要原料，经过特殊工艺加工而成的一种油，一般呈金黄色，并具有浓郁的香味。它可以代替奶油作为糕点、糖果等食品的添加剂。酥油具有浓郁的奶香味，且价格便宜，是食品工业的专用油脂之一。

酥油分很多种，用途也不大一样。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的。酥油没有其他替代品，除非做黄油蛋糕、PIZZA饼底时，可以用黄油，也可以用植物黄油（麦其林）代替，这时没有分层，是不会起酥的。

黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

好了，关于做面包的黄油是什么和做面包中的黄油起到什么作用的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。