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1蔊菜怎么炒
准备材料：蔊菜360g、食盐适量、味精适量、姜适量、蒜4瓣、调和油适量。将蔊菜去根，淘洗两遍。加淡盐水浸泡。蒜、姜，备用。热锅倒油。中火，倒入蔊菜，同时加上蒜、姜，中大火翻炒，加盖一分钟。
．蔊菜鲤鱼汤 蔊菜250克，鲤鱼1条（重约500克），葱花、姜末各10克。
将蔊菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕人碗内搅匀，油锅烧热，下葱花煸香，投人蔊莱煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒至成块，用铲子将蛋划碎，炒至熟而入味，出锅即成。
2趣谈《山家清供》3——考亭蔊,一道有灵魂的下酒菜
今天要聊一聊的这道菜，叫做考亭蔊，蔊指的就是蔊菜，考亭指的是宋代理学大家，朱熹。
自此以后一道海南贫苦人家常见的山薯粥，因为苏大学士，而被赋予了不同的意义，以至能流传千古，至今香味袅绕。现在也成为海南的一道名菜，叫东坡玉糁。这里提到的山薯，其实就是现在的山药，山药，原名薯蓣。
《神农本草经集注》中讲到：“菊有两种，紫茎的气香而味甘，它的叶才可做羹；茎青而大的菊，气味像蒿而苦，像薏苡一样，不能吃。
3蒜蓉蔊菜的做法,蒜蓉蔊菜怎么做好吃,蒜蓉蔊菜的家常
1、醋适量 香油少量 第1步准备好材料 第2步烧一锅水，用空挡时间将尖椒斜切成片，大蒜剥皮洗净。第3步蔊菜清洗干净后放入开水中焯水，用漏勺把水沥干冷却。第4步将沥干水的蔊菜放入盆中，加入盐，油辣椒，醋，香油，老抽。
2、制作步骤：大蒜剥去皮。 一次可以多制作一些。纯的亚麻籽油，备用。把大蒜全部切碎，用擀面杖捣碎，绞碎机打碎，总之弄成蒜泥或者碎末都行。切碎了备用，到这个程度即可。 把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。
3、正宗做法：首先把蒜剥皮，剥好后清水洗净装入大碗中。然后把蒜瓣全部放入案板上把它拍碎剁碎，剁的越细越好剁成以下这种程度就好。
4、蒜蓉菜花炒着吃是不错的选择，首先我们把要用到的蒜全部剥皮，然后切成蒜末就可以备用。之后我们取一根葱，切成葱花就可以备用了。
4蔊菜怎么弄好吃
准备材料：蔊菜360g、食盐适量、味精适量、姜适量、蒜4瓣、调和油适量。将蔊菜去根，淘洗两遍。加淡盐水浸泡。蒜、姜，备用。热锅倒油。中火，倒入蔊菜，同时加上蒜、姜，中大火翻炒，加盖一分钟。
．蔊菜鲤鱼汤 蔊菜250克，鲤鱼1条（重约500克），葱花、姜末各10克。
食材：蔊菜600克、大蒜一个、食用油、盐、鸡精。摘捡蔊菜时去掉最根部红色的部分，留下青色的梗，再把蔊菜叶与梗分别摘捡，洗净。把青色的梗切成5厘米长的小段。
主料 红苋菜 300克 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 蒜粒 适量 步骤 红苋菜洗净沥干水分。蒜瓣切成小粒。热锅烧油倒入蒜粒爆香。倒入红苋菜。翻炒翻炒。放盐。
准备好蒜蓉。热锅冷油，小火把蒜蓉放进去，把蒜香味煸出来。放入苋菜大火翻炒，出锅前加适量盐和生抽调味即可。
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