如何腌蒜茄子（如何腌蒜茄子好吃）-小美百科

大家好，今天本篇文章就来给大家分享如何腌蒜茄子，以及如何腌蒜茄子好吃对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1蒜泥茄子怎么做蒜不变色

1、茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。

2、今天我就和大家分享一下我自己做的不黑不腻的茄子的配方--蒜蓉茄子丝。人们常说，茄子好吃但不太容易做。一方面，茄子在烹饪过程中容易变黑，影响菜肴。另一方面，用油量更是难以控制。

3、茄子洗净，切成大小均匀的段，放入锅中蒸15分钟左右至熟透。蒜瓣剁成蒜泥备用。将蒸熟的茄子取出，放在碗中，加入蒜泥、生抽、香油、盐和糖，拌匀。热锅加入适量食用油，烧热后淋在茄子上，激发出蒜香味。

4、〖原料〗茄子〖辅料〗大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。〖做法〗把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

5、茄子洗净不要去皮，先切3段，然后对半切块整成粗条。放入深碗中，和冷水一起下锅蒸至基本熟（这个过程我用了25分钟左右，从冷水开始）。这中间可以准备调料，将除香醋以外所有调料混合好。另外蒜剁成蓉。

6、步骤一：把新鲜的茄子清洗干净，然后放蒸锅中，开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。

选择新鲜大蒜，洗净后用捣蒜器处理成蒜末，或用手工剁制，主要看个人喜好，我用手工捣蒜缸的时候多一些，感觉蒜味浓郁，蒜末大小适中，比较有“咬头”。

最后一层撒上盐巴盖上盖子，建议用保鲜盒，有盖子的那种最好，放入冰箱冷藏。最快2天就可以吃了，当然，如果不介意的话，可以多放几天，会更入味，有的人做蒜茄子，还会放香菜，其实也可以，按照自己口味来。

把蒜末和香莱末放进小盘子内，加上盐和鸡精，不喜欢吃味精的可以不用放，把蒜末和香莱末，盐，鸡精一起混合均匀。

东北蒜茄子的腌制方法如下：准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净。香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮。

东北腌蒜茄子的做法将茄子去蒂洗净。请点击输入图片描述请点击输入图片描述上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。

腌蒜茄子做法一，材料长茄子2个，6个腌蒜瓣做法长茄子两个，滚刀切块，凉水里泡5分钟，捞出，沥干。锅内放油，将茄子块炒软炒熟，盛出备用。

茄子要选这种细的，嫩的茄子，腌出来才好吃。大蒜泡上。香菜泡上。茄子上锅蒸熟。拿出来沥水晾凉。蒜捣蒜，尖椒切碎，红椒，香菜切碎，这时候就用盐拌好。茄子剖开塞上馅料。

第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。

茄子洗净切成条状，摆盘上蒸锅蒸十分钟。香肠切丁，蒜切碎加少许盐，用热油煸炒。茄子蒸熟后将香肠蒜铺在上面，继续蒸三分钟。出锅后撒葱花，浇热油淋即可。

腌茄子的做法如下：将茄子放入锅内蒸熟。晾晒半天到和水干掉。将洗好的蒜瓣加盐一起捣碎。蒜末涂抹在切开的茄子逢间。摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处。

晾凉的茄子用刀从中间划开，底部不要切断。把茄子打开，在中间抹上盐塞满蒜末，放入保鲜盒盖上盖子放入冰箱冷藏室腌制半天到一天。腌好的茄子从冰箱中取出撕成1cm左右的细条，放在盘中备用。

1、在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用提示1这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的。

2、蒸茄子时，不必蒸得太熟。把它蒸软就可以了。如果蒸得太好，会影响味道，皮肤也会破碎。我们应该少放盐。有大蒜味是再好不过了。毕竟腌菜用食用盐太多会对我们的身体有一定的影响。立秋后，东北人喜欢吃腌蒜和茄子。

3、做蒜茄子首先要选适合的茄子，一般都选秋末不超过 10厘米的小茄子，也可以把细长的茄子改刀成小于10厘米的茄子段，长短大小要均匀，不要七长八短的。

4、在蒸茄子的时候，如果喜欢吃口感特别绵软一点的话，可以再多蒸5分钟。注意大蒜的水分一定要给它晾干了，防止在腌制的时候变腐变质。

5、【腌蒜茄子】我们需要准备的食材有：茄子、大蒜、红尖椒、香菜、食用盐、味精等家中常用调味料。

6、淹蒜茄子是最早东北人每年秋天必淹的一道咸菜，但现在除了东北以外，也都喜欢吃这道淹茄子。东北人淹茄子，是用东北特产黑紫色的长茄子淹制，这种茄子口感棉软，微甜籽少，其过程：茄子洗净去蒂，冷水入锅蒸熟。

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