红烧鱼头的做法（红烧鱼头的做法鱼头的做法视频）-小美百科

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1家常烧鱼头怎么做好吃

鱼头清洗干净，两面抹上料酒和盐，腌制10分钟。生姜切片，大葱切段备用。锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌好的鱼头，小火慢煎，一面煎黄后再翻面，确保鱼头两面金黄。将煎好的鱼头取出备用。

用毛巾压住鱼头，防止划到手，从嘴巴中间处片开，也可以立起来用刀拍，这样将鱼头一分为二。用刀刮去鱼腹部的黑膜，因为比较腥，所以必须去除干净。鱼身上撒一层盐，这样能有效去除鱼身上的黏液，这样吃起来才不腥。

红烧鱼头的家常做法如下：鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。

雄鱼头1个（重900-1000克）从中间劈开，洗净血水后加入葱段、姜片、料酒各10克，盐、味精各3克拌匀，腌制1小时。

准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。

姜切末、蒜子切末、葱切葱花。准备剁辣椒，放入切好的姜、蒜拌匀。准备顶部切开、腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀，鱼头各砍一刀。准备鱼头，淋入少量白酒，放适量盐，拌匀，腌制 30分钟。

鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。

红烧鱼头的做法步骤五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。

将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。

是将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。去鳞，清理干净内脏，把鱼鳃去掉，即可。鸦片鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。

把鱼头洗干净备用。姜切片，蒜拍破，干辣椒备好。锅烧开倒入油。放入备好的材料。放入鱼头稍微煎下。倒入红糖、醋、料酒、酱油，再煎会，然后放入豆瓣酱，加水，水要稍微抹过鱼头，大火烧开。

鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟。切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段。热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火，炸到两面金黄捞出装碟。

红烧鱼头怎么做准备一些辣椒生姜和蒜泥在锅里进行炒，然后把已经清洗过了的鱼头放在锅里面进行一起煎，当另一面已经煎的差不多的时候再进行翻面。

1、鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟。切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段。热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火，炸到两面金黄捞出装碟。

2、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。

3、首先要把鱼头清洗的比较干净，而且剁成块状放到盘之中，加入盐和料酒进行腌制。把锅里的油烧热之后放入姜片，然后把鱼头放到锅里面进行煎，黄的时候可以适量的放入一些干辣椒和大蒜，并且加入一些料酒和酱油，大概闷五分钟。

4、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

5、红烧鱼头的做法步骤五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。

如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。红烧鱼的做法煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

做法将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。油麻菜花用水汆烫（水中加少许盐），捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

步骤：鱼头清洗干净，两面抹上料酒和盐，腌制10分钟。生姜切片，大葱切段备用。锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌好的鱼头，小火慢煎，一面煎黄后再翻面，确保鱼头两面金黄。将煎好的鱼头取出备用。

关于红烧鱼头的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。