牛肉干的家常做法是什么（牛肉干的做法最正宗的做法）-小美百科

大家好，关于牛肉干的家常做法是什么很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于牛肉干的做法最正宗的做法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1牛肉干的8种不同做法介绍

自制麻辣牛肉干：用料：牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。

香辣牛肉干。用料：牛肉1斤、调味汁15g、辣椒粉15g、酱油心生25g、孜然粉5g。做法：（1）准备食材。（2）牛肉洗净后顺着纹路切成厚度1cm左右的条条（顺着纹理切后期成品才容易拉丝，口感更好）。

牛肉、辣椒粉、酱油、五香粉、棉绳。制作方法：把牛肉切成两三个指头宽的肉条。切好的牛肉放入一个深点的容器内，最好不要用金属的容器，以免浸泡过程中释放有害物质。把酱油倒在牛肉上，浸泡12小时左右。

量视自己的甜味喜好而定），不断翻煮至水干即可。麻辣牛肉干：做法有很多种，我这种比较的简单。把半成品肉干加卤水、盐、辣椒粉，煮至水干即可。咖喱牛肉干：同理，半成品肉干加卤水加咖喱粉、盐，煮至水干。

1、做法牦牛肉浸在清水中浸泡出血水切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。

2、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。（2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。

3、材料：牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2汤匙，盐2茶匙，味精少许，熟白芝麻1汤匙，香料（花椒1小把，八角2粒，小茴香少许，桂皮1块，香叶2片，草果1粒，丁香4粒，肉蔻1粒，陈皮1块）。

4、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

5、因为要制作出正宗的麻辣牛肉干是需要用足材料的，需要大家在制作前准备好。

6、麻辣牛肉干的做法图解4把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。麻辣牛肉干的做法图解5倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。

热油适量香辣手撕牛肉干的做法牛肉顺着纹路切成食指大小的条，放冷水浸泡半个或一个小时去除血水。牛肉冷水下锅，加料酒15ml、姜葱适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2张、花椒1小抓，大火煮出浮沫。

做法水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片。

第一步骤：就是选择牛肉第二步骤：这步就是把买的牛肉切成大块，放在锅里煮，之所以要煮一下下是想把血水煮出去，这样做起来肉上才会很干净。煮完之后就可以整块的捞出了。

【自制牛肉干做法一】食材准备牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。

加入配料表中所有食材，炖煮至熟。我用的高压功能差不多半小时。水大概这么多。煮好放凉，沥干水分，撒盐、孜然、辣椒面。160°烘烤半小时，美味不用等。加干料更好吃。

1、首先将牛肉切成大片，沿着纹路切成长条，用清水反复搓洗。牛肉洗好控干，放入一个鸡蛋清，放入葱，姜，蒜，洋葱。放入蚝油、料酒、盐搅拌均匀。盖上保鲜膜腌40分钟。起锅烧油，五成油温放入腌好的牛肉干。炸至熟透捞起来。

2、鸡粉适量盐适量油适量炸牛肉干的做法牛肉顺着纹理切成条放入鸡蛋加黑胡椒粉和嫩肉喂料腌肉料适量黑胡椒粉适量可以多放一点鸡粉适量洋葱切丝将所有食材拌匀，腌制6个小时，要放冰箱冷藏。

3、锅中倒入适量的食用油，用大火将油烧至6-7成热，将牛肉放入锅中炸熟，捞出后待油温再次升高后，再放到锅内复炸一次，这样吃起来口感就比较酥脆。

4、香辣牛肉干怎么做？把牛肉切条，加入葱姜料酒过水捞出，油热后下锅炸之后捞出，锅中放入胡椒粉，麻辣调料再次翻炒。

5、准备好腌制的香料，加料酒，盐，姜片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒，大料。腌制一个小时，如果想更加入味可延迟腌制时间。炒锅置火上，烧热，倒入菜籽油。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。