菠萝蛋白酶（菠萝蛋白酶作用和功效）-小美百科

大家好，关于菠萝蛋白酶很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于菠萝蛋白酶作用和功效的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1菠萝蛋白酶说明书

化学名：芦笋菠萝蛋白酶【性状】芦笋菠萝蛋白酶胶囊为硬胶囊剂，内容物为棕黄色粉末。【适应症/功能主治】芦笋菠萝蛋白酶胶囊具有软坚散结，消炎镇痛作用。适用于乳腺囊性增生病和男性乳腺发育症。

菠萝蛋白酶是从菠萝液汁中提出的一种蛋白水解酶，临床上可用作抗炎药。口服后能加强体内纤维蛋白的水解作用，将阻塞于组织的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善体液的局部循环，导致炎症和水肿的消除。

菠萝蛋白酶是含于菠萝中的蛋白酶， EC 3．4．2．4。已知有3种，但其特异性相同，是活性部位都具半光氨酸残基的硫羟蛋白酶。

菠萝蛋白酶在使用过程要注意：酶制剂保存的环境、温度、一般情况下，酶制剂都应在低温环境下保存，在高温环境下，容易造成酶制剂失活。【菠萝蛋白酶】是一种食品添加剂，主要提取于菠萝的茎和叶子。

1、木瓜蛋白酶，是一种蛋白水解酶，可将抗体分子水解为3个片段。是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，属巯基蛋白酶，应用于啤酒及食品工业。

2、防止皮肤干裂，滋润头发的光亮。木瓜蛋白酶：木瓜里含有大量的维生素A，是已知水果中维生素A含量最高的水果。木瓜中维生素C的含量比苹果高出四十多倍，木瓜里含有大量的胡萝卜素、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等。

3、木瓜蛋白酶的作用木瓜蛋白酶是一种天然的蛋白酶，主要存在于木瓜的果实和叶子中。它是由木瓜植物所产生的一种酶类物质。木瓜蛋白酶属于半胱氨酸蛋白酶家族，具有强烈的蛋白质水解活性。

4、碱性蛋白酶是一种酶类，它能够在碱性环境下进行酶解作用。由于其对蛋白质的特殊酶解作用，使得它在生物制药等领域有着广泛应用。

5、对于人体的作用胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是人体消化道中的蛋白酶，在它们的作用下，人体摄入的蛋白质被水解成小分子肽和氨基酸，促进人体吸收。

1、浸泡盐水是去除菠萝蛋白酶非常好的一种方法，可以去除酸涩感，也能防止吃完之后过敏，但是如果你不喜欢泡过盐水的咸味，可以用热水来浸泡菠萝，浸泡5分钟左右，也能消除菠萝蛋白酶。

2、食用菠萝时，先要将皮削去，钉挖掉，用水冲洗干净，然后切成片或块状，浸泡在含食盐的冷开水中，经20-30分钟，即可取出食用。这样做，既可使其味更醇美，更可除去过敏反应的隐患，5-羟色胺也会溶解于水中。

3、我们把菠萝买回来，削掉皮之后就可以把菠萝放在盐水里泡半小时左右就可以了，这种方法是大家在生活中常用的一个方法，也能在很大程度上降低菠萝蛋白酶的活性，只要适量吃一般是不会出现问题的。

4、喝盐水：因为淡盐水能抑制菠萝中的生物甙在口腔中的活性，减少其对口腔黏膜的刺激，所以在吃完菠萝嘴发麻后，可以通过喝盐水漱口，帮助缓解嘴发麻的现象。

5、菠萝蛋白酶最喜欢的pH环境在5-5之间，在1附近达到活性的最大值，在酸性环境中，酶反应速度下降快，所以用醋来泡菠萝，是可以“消灭”菠萝蛋白酶的，当然菠萝会变得比较“酸爽”。

6、实验证明，盐水可以抑制菠萝蛋白酶的活性，减少甙类浸出。用浓度为7%的盐水浸泡菠萝10分钟，菠萝营养物质流失较少，口感、风味也更好。除了用盐水浸泡外，强酸和高温也会让菠萝蛋白酶失去活性。

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