越啃越香的【麻辣鸭脖子】（麻辣鸭脖的配方）-小美百科

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1麻辣鸭脖子该怎么制作?这种美食只能使用干辣椒吗?

1、[辣鸭脖子]制作步骤鸭脖子，干辣椒20克，塞七克，肉桂，两个花瓣，两个花瓣，一勺冰糖，醋，盐，一罐。生产步骤：玩一盆清水，把买的鸭脖子放入清洁水中清洁，洁面的数量超过三次。

2、加入到我们做的卤油，搅拌均匀，之后再次煮，那样做麻辣鸭脖的卤汤就做好准备。卤汤用文火渐渐地煎熟后，煮至香辛料有浓厚的香气，就可以放入鸭脖、鸭脖子、鸭脚、鸭锁骨等。操纵干躁的水。这一商品也注重。

3、(3)卤制。把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火，然后让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉，食时斩成块即可。

1、调小火熬制30分钟就可以卤鸭货了。如果隔夜卤制，麻辣味道效果最好，因为经过一夜时间的焖泡发酵，麻辣味道能够全部释放出来。

2、第一步：买回来的鸭脖等产品清理干净后，放在清水，的大锅里，然后在清水把所有的产品浸泡3-5个小时左右，然后拿出来洗，控水。第二步，拿一个干净的锅，放适量冷水，然后收集鸭脖等产品。

3、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸭脖酥烂即可。

1、步骤一：处理鸭脖子将鸭脖子洗净，用刀背轻轻敲打，使其表面有细微的裂纹，这样可以更好的入味。将鸭脖子放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，用中火煮15分钟左右，去除血水，再用清水洗净备用。

2、步骤鸭脖子焯水。将鸭脖子放入锅中，加入姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒和足够的水，烧开后撇去浮沫，转小火焖煮20分钟左右，至鸭脖子变软烂。捞出鸭脖子，沥干水分备用。调制酱汁。

3、氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味 17 然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。

4、鸭脖子处理干净。处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。焯过水的鸭脖子切成段。所需调料：郫县豆瓣酱，六月鲜豆瓣酱，花椒，青花椒，葱姜，干辣椒，白芷，八角，香叶，小茴香，桂皮等调料。

5、准备好鸭脖。准备好所用辅料。鸭脖用清水泡至20分钟，泡出血水。锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后，将鸭脖用温水冲洗干净。另起锅，注入油，下入辣椒、花椒，炒出香味。

6、煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。汤汁冷却（冬天汤汁最好不要凝结）后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。1再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。1撕着吃，超带劲。

1、原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤。

2、制作麻辣鸭脖需要以下材料：鸭脖子500克姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、醋、麻油、豆腐皮、芝麻步骤鸭脖子焯水。

3、鸭脖切段烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头锅里放油，煎鸭脖到两面金黄放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。

4、做法：鸭脖洗净备用，最好放些温水加少许料酒淹一会。准备调料。葱姜蒜。鸭脖切成两节，温水下锅，焯一下，开锅后捞出，加适量料酒。焯过的鸭脖，备用。

5、做法 1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

1、准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。这种最不挑嘴、做出来没差错的香料，少不了这6种，也都是很好买到的。

2、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

3、第一步：鸭脖清洗干净以后放进锅里面，随后向锅里面加入适量的清水，让清水未过鸭脖以后不断向锅里面加入适量的生姜片、冬茹、米酒，随后开枪将水烧开了以后再次绰水，直到鸭脖绰水以后捞起来清理干净。

4、去皮的鸭脖先焯水后再腌溃、卤制，可以去腥味干辣椒为小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮、辣味较重。将辣椒剪成段后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。

准备好鸭脖。准备好所用辅料。鸭脖用清水泡至20分钟，泡出血水。锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后，将鸭脖用温水冲洗干净。另起锅，注入油，下入辣椒、花椒，炒出香味。

做法：鸭脖洗净备用，最好放些温水加少许料酒淹一会。准备调料。葱姜蒜。鸭脖切成两节，温水下锅，焯一下，开锅后捞出，加适量料酒。焯过的鸭脖，备用。

做法1 (1)鸭脖子的初加工。鸭脖子自然解冻，冲洗干净，放入盆中，加入姜块(10克)、葱段(10克)、精盐(20克)及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约l～2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。

食材生鸭脖清洗干净备用，辅料备好。鸭脖冷水入锅，先焯水，水开焯出血沫捞出鸭脖。焯水过后用热水清洗干净。另起锅锅放入辅料郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。

鸭脖的初加工：（1）将鸭脖解冻，冲洗干净后，切段。（2）加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、盐拌和均匀，（3）腌渍码味约12小时。取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

【制作流程】：1，锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。2，放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。3，放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。

关于越啃越香的【麻辣鸭脖子】的内容到此结束，希望对大家有所帮助。